Bilbaino profesional: aquel que da el cante hasta en Bilbao o sobre todo en Bilbao. Verbigracia: en la cafetería del Hospital de Basurto, diez personas haciendo cola para ser atendidos y en eso que aparece un cincuentón de esos que el pecho les asoma más allá de la nariz:
- ¡Oye! -referíendose al camarero por encima del último de la cola-. Me vas a poner un vaso de vino y un bocadillo de bacon con queso. Horneado, ¡eh! Y el vino que sea Rioja, ¿estamos, tú?
-En seguida, caballero, cuando acabe de atender a todas estas personas... Por cierto, no servimos alcohol en el hospital.
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